Helado de almendra cruda

ingredientes:
250 gr. de harina de almendra mallorquina la mejor cruda repelada
300 gr. de azucar
1 l. de agua
corteza de limon
canela en rama.

Como prepararlo:
mezclar todos los ingredientes y poner juntos al fuego, removiendo hasta que levante el hervor. dejar enfriar, colar o refinar, si se quiere y pasar a la sorbetera